A modern házi aszalógépek lehetővé teszik, hogy egyszerűen, gyorsan és hatékonyan készítsünk aszalt gyümölcsöket, zöldségeket, sőt akár fűszereket is. De miért jó a házi aszalás, és hogyan használjuk az aszalógépet?
A nyár végén, az őszi hónapok beköszöntével eljön az ideje annak, hogy a természet bőséges kínálatából eltegyünk egy keveset a hideg téli napokra. A házi aszalógépek használata egyre népszerűbbé válik azok körében, akik egészséges, tartósítószermentes nassolnivalót szeretnének készíteni.
Miért jó a házi aszalás?
Az aszalás az egyik legrégebbi módszer a gyümölcsök és zöldségek tartósítására. Az aszalás során a víztartalom csökkentésével az élelmiszerek eltarthatósága jelentősen megnő, miközben a tápanyagok nagy része megmarad. A házi aszalás sok előnnyel jár, hiszen az aszalás során nincs szükség tartósítószerekre, cukorra vagy más adalékanyagokra. Az aszalt gyümölcsök és zöldségek természetes formájukban őrzik meg ízüket és tápanyagtartalmukat.
Ezáltal a házilag aszalt élelmiszerek kiváló alternatívát nyújtanak a boltban kapható, gyakran cukrozott vagy mesterségesen kezelt termékek helyett. A nyár végi és őszi időszakban a gyümölcsök és zöldségek kínálata bőséges és gyakran olcsóbb is. A házi aszalógép segítségével az idénygyümölcsöket megőrizhetjük, így a téli hónapokban is élvezhetjük a nyár és az ősz ízeit. Az aszalt élelmiszerek hosszan eltarthatók, így kevesebb étel megy kárba, tehát egy aszalógép segítségével fenntartható módon vehetjük fel a harcot az élelmiszer pazarlással.
Emellett csökkenthetjük a csomagolt élelmiszerek felhasználása során keletkező műanyaghulladék mennyiségét is. Az aszalt gyümölcsök és zöldségek rendkívül sokoldalúan felhasználhatók. Fogyaszthatók önmagukban, hozzáadhatók müzlihez, joghurthoz, süteményekhez, vagy akár főételekhez is. Emellett kiváló alapanyagok lehetnek energiaszeletek és különféle nassolnivalók készítéséhez.
Az aszalógép használata
Az aszalógép egy rendkívül praktikus eszköz, amely nagyban megkönnyíti a gyümölcsök, zöldségek, fűszernövények és más élelmiszerek szárítását. Az aszalógép használata egyszerű, és a megfelelő beállításokkal optimális eredményt érhetünk el.
- Előkészítés: A gyümölcsöket és zöldségeket alaposan meg kell mosni és vékony szeletekre kell vágni. Az egyenletes vastagságú szeletek biztosítják, hogy az aszalás egyenletesen történjen. Bizonyos gyümölcsöket, mint például az almát vagy a barackot, célszerű citromos vízbe áztatni néhány percig, hogy megőrizzék színüket.
- Az aszalógép beállítása: Az aszalógépek általában több tálcával rendelkeznek, amelyekre a gyümölcsök és zöldségek egyenletesen elosztva kerülnek. A hőmérséklet és az időtartam beállítása a legfontosabb lépés az optimális eredmény érdekében. Például az almát 55-60°C-on érdemes aszalni 6-10 órán keresztül, míg a szilva esetében 60-70°C és 10-12 óra lehet a megfelelő.
- Aszalás: Az aszalás ideje függ az alapanyagok víztartalmától, a szeletek vastagságától és az aszalógép hőmérsékletétől. Az aszalás során a gép ventillátora folyamatosan mozgatja a levegőt, így a nedvesség egyenletesen távozik. Fontos, hogy időnként ellenőrizzük a gyümölcsöket, és ha szükséges, forgassuk meg őket, hogy minden oldalról egyenletesen száradjanak.
- Tárolás: Az aszalás befejezése után a gyümölcsöket hagyjuk kihűlni, majd légmentesen zárható edényekben tároljuk. A megfelelően aszalt gyümölcsök szárazak, rugalmasak, és nem ragadnak össze. Ha a gyümölcsök túl nedvesek maradnak, fennáll a penészesedés veszélye.
Őrizzük a kamrában a napfény zamatát
Az őszi időszak ideális a gyümölcsaszalásra, hiszen ilyenkor az olyan szezonális gyümölcsök, mint az alma, körte, szilva és szőlő, elérhető és friss. Az őszi aszalás különlegessége, hogy a hidegebb hónapokra is eltárolhatjuk a természet ízeit, így a téli időszakban is élvezhetjük a nyár és ősz zamatát. Az alma az egyik legnépszerűbb gyümölcs, amelyet ősszel aszalhatunk.
Az aszalt alma szeletek remek nassolnivalók, de felhasználhatók süteményekben és salátákban is. A szilva, amely természetesen édes és lédús, aszalás után intenzív, koncentrált ízt kap, amely kiválóan illik desszertekhez vagy akár húsételek mellé is. A körte is remekül aszalható, és aszalás után lágy, édes ízvilágot kínál, amely különösen jól illik sajtok mellé.
Mit NE tegyünk az aszalógépbe?
Sajnos nem minden gyümölcs és zöldség alkalmas az aszalásra. Néhány növény alapvetően nem aszalható, vagy csak korlátozottan sikeres az aszalás során. Íme néhány példa azokra a gyümölcsökre és zöldségekre, amelyek nem ideálisak az aszalásra:
- Uborka: Az uborka magas víztartalommal rendelkezik, és az aszalás során túl puha és rugalmas marad, nem megfelelő állagot eredményez.
- Hüvelyesek: Friss zöldborsó, bab és lencse magas víztartalmúak, és aszalás során nem érnek el kívánt állagot. A hüvelyesek aszalása helyett inkább szárítani és főzni érdemes.
- Avokádó: Az avokádó zsírtartalmának köszönhetően aszaláskor nem megfelelően szárad ki, és az állaga, valamint íze nem marad elég vonzó.
- Ananász: Az ananász magas savtartalma miatt aszalás során nem tartja meg jól az állagát, és savas íze is intenzívebbé válhat.
- Nyers sütőtök: A sütőtök kemény húsú és alacsony víztartalmú, ami miatt nehézkes lehet az aszalása. Az aszalt sütőtök száradása nem egyenletes, és a textúra sem mindig vonzó.
Tippünk: Mielőtt aszalni kezdenénk, mindig érdemes utána nézni az adott gyümölcs vagy zöldség aszalásának, hogy a legjobb minőségű aszalványokkal örvendeztethessük meg magunkat és szeretteinket.
